Conóceme
Mi propósito es crear un espacio de aprendizaje y acompañamiento seguro, que brinde a las personas los recursos necesarios para realizar cambios flexibles y conscientes en su alimentación y conseguir así un mayor bienestar.
CONÓCEME
Nuria Martínez Sáez Dietista-Nutricionista, Dra. en Ciencias de la Alimentación y Responsable de NMS Nutrición.
Formación Académica
- Diplomada en Nutrición Humana y Dietética, por la Universidad Autónoma de Madrid (UAM).
- Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, por la UAM.
- Máster Universitario en Química Agrícola y Nuevos Alimentos, especialidad en Alimentación y Salud, por la UAM.
- Doctora en Ciencias de la Alimentación con Mención Internacional, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM).
- Especialista Universitario en Neurociencia y Psicología aplicada a la Nutrición y Salud, por el Instituto de Ciencias de Nutrición y Salud (ICNS) – Universidad Católica de Murcia (UCAM).
Trayectoria Profesional
Investigación
- Más de una década dedicada a la investigación en el área de la nutrición y la ciencia y tecnología de alimentos, principalmente en el desarrollo de nuevos alimentos sostenibles y al estudio de su impacto en la salud, abordando enfermedades como la diabetes y la obesidad.
- Publicación de más de 10 artículos científicos, capítulos de libro, y ponencias en congresos internacionales y nacionales.
- Trabajo en instituciones como el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), la UAM, el CSIC, la Universidad de Viena y el Hospital Monte Sinaí de Nueva York.
Docencia
- Profesora en universidades como la UAM, el Basque Culinary Center y la Universidad CEU-San Pablo, con una trayectoria de más de 10 años.
- Impartición de docencia en los Grados Universitarios de Nutrición Humana y Dietética, Farmacia, Medicina, Enfermería, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Gastronomía y Artes Culinarias.
- Actividades de divulgación como cursos, talleres y charlas educativas en el área de la nutrición y ciencias de los alimentos.
Méritos
- Comunicación oral en Harvard Medical School - Functional Food Center. “Evaluation of melatonin and other bioactive compounds in widespread teas and herbal infusions”. 24th International Conference of Functional Foods and Chronic Disease (Boston, 2018).
- Premio a la mejor Comunicación Oral. "Reduction of After-Taste in Innovative Biscuits Formulations Made with Stevia". 7th World Convention on Stevia. (Berlín, 2015).
- Premio a la mejor Comunicación Oral. “Aplicación de los marros de café como fuente natural de fibra antioxidante”. I Jornadas Científicas CIALForum, CIAL (Madrid, 2014).
- Premios Extraordinarios mejor expediente de la Licenciatura Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2011) y de la Diplomatura Nutrición Humana y Dietética (2009).
historia personal
"Desde siempre he sentido un profundo interés por cómo la alimentación influye en nuestra salud. Mi verdadera vocación es acompañar a las personas a instaurar hábitos de alimentación que aporten salud integral y sean sostenibles en el tiempo, respetando siempre las necesidades individuales de cada paciente".
Mi historia profesional está guiada por dos grandes pasiones:
La investigación
- Estudiar la relación entre los alimentos y la salud me permitió profundizar en el impacto de diferentes ingredientes sostenibles en enfermedades crónicas como la diabetes y la obesidad.
- Mi trabajo en centros reconocidos internacionalmente ha sido una oportunidad para aprender de los mejores referentes en el campo de la nutrición.
La docencia
- Durante mi experiencia como profesora, he tenido la oportunidad de enseñar a generaciones de estudiantes sobre la importancia de la nutrición en nuestra vida diaria.
- Disfruto compartiendo conocimiento de forma accesible y práctica.
"Creo firmemente que todos merecemos disfrutar de una alimentación nutritiva y placentera, que cuide nuestro cuerpo así como nuestra mente y emociones".
conóceme
Valores
Honestidad
Sinceridad y transparencia en las acciones y palabras, permite construir relaciones de confianza.
Responsabilidad
Asumir las consecuencias de nuestras acciones y cumplir con nuestros compromisos.
Compasión
Se refiere a la acción de ayudar con bondad y sin juicio.
Respeto
Valorar y tratar a las personas con dignidad y consideración, respetando las opiniones, emociones y derechos de los demás.
Empatía
Capacidad de ponerse en el lugar de los demás, entender sus sentimientos y necesidades, y ofrecer apoyo cuando sea necesario.
Perseverancia
Capacidad de continuar trabajando en los objetivos a pesar de las dificultades o fracasos.